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私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法

2018-11-06 19:20:21
私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法 鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230国际单位,约为乌贼的2倍。 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 鱿鱼头3个 辅料 小红椒适量 小青椒适量 蒜片适量 姜片适量 豆瓣酱适量 鸡精适量 老抽适量 私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法步骤 私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解1 1. 鱿鱼头3个,解冻后扣出鱿鱼的眼睛和牙齿,撕去鱿鱼头外部的黑皮,头部切一刀但不要切断,将鱿鱼铺平,在鱿鱼须上打一字花刀,不要打断,将鱿鱼须切成长短基本一致的段备用。 私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解2 2. 小红椒洗净切成红椒圈;小青椒洗净切成青椒圈;蒜片和姜片各适量。 私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解3 3. 锅内去较多的水烧开,倒入鱿鱼须拔均,大火烧开,将鱿鱼须汆透后捞出,入冷水洗净后滤去水份。 私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解4 4. 锅烧热去油,倒入红椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒,炒的时候要多次少量的加入适量的水,避免干炒,炒出辣椒的香气和甜味,去除辣椒的燥性。辣椒炒香后拔到锅边,加入适量的豆瓣酱,大火将豆瓣酱爆香。爆香后和青红椒圈一起翻炒均匀,火大酱料易粘锅,炒时要淋入适量的水。 私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解5 5. 炒均后倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒,要想酱料全部粘到鱿鱼须上,同样要淋入适量的水,转小火,加入适量的盐、鸡精和老抽,再转大火翻炒均匀即可起锅。 私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法图解6 6. 成品图 私房小菜一碟之【椒爆鱿鱼须】 的做法视频 小贴士 更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱
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