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新疆大盘鸡在郑州

2019/05/15 来源:仙桃信息港

导读

导语:相传解放前期,1位4川的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了1家小饭馆,以卖炒面,拌面为生,生意时好

导语:相传解放前期,1位4川的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了1家小饭馆,以卖炒面,拌面为生,生意时好时坏。810年代初的1天,1位长途汽车司机来到他的小店吃饭,随口说:炒面,拌面太干,你给我炒1份辣子鸡,多放些汤,再给我拉1些面拌在1起。这句话提示了张师傅,因此1传10,10传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

但是,不知从什么时候开始,走在郑州的大街小巷,处处可见新疆大盘鸡,亲戚朋友请客吃饭,更少不了新疆大盘鸡,它仿佛完全融入了郑州人的生活中,在河南扎根开花,也有了河南文化的元素

大盘鸡(资料图)

大盘鸡的主要原料是:鸡块和土豆。配上辅料: 辣椒(青、尖) 、红辣椒,调料。经过精心烹饪即成美味的大盘鸡。

材料:3黄鸡、土豆、尖椒。

调味料:葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉

做法:

1、整鸡剁成块,焯去血沫杂质。

2、土豆、尖椒切块。

3、油热放入花椒炸香,放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为好。水多1点可以更入味。

5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。

6、放入煮好的腰带面焖5分钟便可。面本来是出锅放的,但煮1会更进味。

土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食品,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可以使中风几率降落40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优良保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上多见的1种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改良怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有1种物殊物资,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,下降胆固醇。含有较多抗氧化物资,可预防癌症及其他慢性疾病。可使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上多见的1种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改进怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有1种物殊物资,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,下落胆固醇。含有较多抗氧化物资,可预防癌症及其他慢性疾病。可使呼吸道畅通,用以医治咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。(据百度百科)

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