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芒果班戟的做法_10

2018-11-07 18:33:35
芒果班戟的做法 “夏季凉品,特地被母上大人嘱咐的少放奶油,(她不爱吃奶油,就爱吃饼皮)结果,味道是没差啦,就是照出相来好难看啊!!!” 食材明细 主料 低筋面粉 150g 鸡蛋 130g 色拉油 一点点(刷锅用) 淡奶油 200g 盐 一小勺 辅料 牛奶 400g 白砂糖 45g+20g 黄油 20g 芒果 适量 其他 口味 煎 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 芒果班戟的做法步骤 1低筋面粉、蛋、融化的黄油、盐和45g白砂糖, 2先加一半的牛奶量混合, 3再把剩下的牛奶加入,搅拌均匀, 4过筛,为了成品的细腻,过两三遍筛, 5调制出来的面糊是像绸缎般的细腻浓滑的, 6热锅,稍微刷一层油,(只用刷次就行了,)舀起30ml的一勺面糊,从中间倒入,抬起锅转动,直至布满整口锅,(温度这个实在不好形容,手放在锅上方七八厘米处温度稍高,就是面糊上锅不会迅速凝固,以至转动不了面糊{温度过高},面糊上锅不会挂不住面糊{温度过低,}) 7待完全凝固,翻面继续煎10s左右即可, 8放在烤架上晾凉, 9放在烤架上晾凉, 10晾凉的饼皮移至砧板,能很好的透过饼皮看到砧板上的纹路, 11晾凉的饼皮移至砧板,能很好的透过饼皮看到砧板上的纹路, 12芒果切块,200g淡奶油加20g白砂糖打发,舀一大勺奶油放在饼皮中间,再放上芒果块, 13芒果切块,200g淡奶油加20g白砂糖打发,舀一大勺奶油放在饼皮中间,再放上芒果块, 14用叠被子的方式,两边对叠, 15用叠被子的方式,两边对叠, 16再折起来,就可以了,为了口感更好,还可以放入冰箱冷藏1h以后再食用,冰冰的口感更舒服, 17再折起来,就可以了,为了口感更好,还可以放入冰箱冷藏1h以后再食用,冰冰的口感更舒服,
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